À espera de frete em centrais de carga ou em pátios de posto, os caminhoneiros se reúnem na hora de “bater o rango”.  Ajuda a passar o tempo e alivia a saudade de casa.

Clique e confira o bate papo do repórter Vinicius Falabella com a caminhoneirada.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- 1 xícara de linguiça frita e cortada em rodelas

- 2 xícaras de farinha de milho

- 1 xícara de cheiro verde bem picado

- Azeitonas a gosto.

- 2 ovos cozidos e picados

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- Sal a gosto

- 1 xícara de chá de água

- Azeite para refogar

Modo de preparo:

- Frite a linguiça ou asse na churrasqueira, corte em rodelas e reserve.

- Acrescente um pouco de água à farinha de milho, aos poucos, para ficar ligeiramente úmida e reserve.

- Refogue a cebola e o alho, até  a cebola murchar, sem dourar.

- Refogue a linguiça. Acrescente os demais ingredientes e refogue por alguns minutos, mexendo sem parar, para não grudar no fundo e misture bem.

Dica:

Use uma frigideira de ferro ou uma panela grossa. Se for panela fina, pode queimar no fundo, e distorcer o paladar para pior.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

- 1/2 xícara de chá de óleo

- 1 galinha cortada em pedaços

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 1 pimenta dedo de moça

- Pimenta do reino a gosto

- 1 tomate picado

- 2 cubos de caldo de galinha

- 1 xícara dechá de salsinha picada

- 2 xícaras de chá de arroz

- 1 1/2  litro de água quente

- Suco de 1/2 limão

- 1 cenoura ralada

- 1 xícara dechá de cebolinha picada

Modo de preparo

Numa panela grande coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de frango até dourar. Faça um refogado com alho, cebola, as pimentas, o tomate picado, o caldo de galinha e a salsinha.

Junte o arroz ao molho, coloque a água quente e o suco de limão e deixe cozinhar. Quando a água do arroz estiver secando, junte a cenoura ralada, a  cebolinha e mexa devagar. Tampe a panela e desligue o fogo.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

- 1 cebola grande cortada em rodelas de 0,5 cm

- 1 pimentão médio verde cortado em rodelas de 0,5 cm

- 1/2 xícara de chá de óleo

- Lingüiça fresca tipo calabresa

- 1 tomate cortado em rodelas

- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Numa panela, espalhe a cebola e o pimentão.

- Acrescente o óleo e a linguiça.

- Tampe e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos.

- Coloque as rodelas de tomate e deixe por 2 ou 3 minutos.

- Acerte o sal.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

200 gr de toucinho picado

1 lingüiça calabresa defumada em rodelas

2 xícaras de chá de feijão carioquinha cozido

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

100 gr de margarina

3 ovos

1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Leve o toucinho para fritar em uma panela. Quando estiver quase como torresmo, acrescente a lingüiça e frite-a também. Depois, reserve-os. No óleo que se formou na panela, refogue o alho e a cebola. Acrescente o feijão, temperando com sal e pimenta. À parte, derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente os ovos e faça um mexido. Junte a farinha de mandioca e salgue a gosto. Adicione a farofa formada ao feijão e mexa. Retire do fogo e misture a cebolinha verde. Passe para uma travessa, decorando com o torresmo e lingüiça reservados. Sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

- 5 kg de carne seca de  com gordura;

- 1 kg de linguiça pura e maturada (opcional);

- 1,5 kg de arroz;

- 5 Cebolas grandes;

- 10 dentes de alho;

- 200 gr de toucinho ou bacon;

- Sal e pimenta.

Modo de fazer:

Dessalgue o charque já cortado em pequenos cubos por 12 horas, sem fervê-lo, colocando-o numa vazilha com água, que deverá ser trocada a cada duas horas.

Corte a linguiça em rodelas, frite-as e reserve, sem o excesso de gordura.

De preferência numa panela de ferro ou outra de parede grossa, derreta o toucinho (bacon) e doure o alho e a cebola. Depois acrescente o charque, a linguiça já frita e a pimenta a gosto. Adicione um litro de água e cozinhe no mínimo por 30 minutos, colocando em seguida o arroz. Verifique o sal e a água, completando-os sempre que necessário. Sirva em seguida.

Dicas:

- Não ferva o charque para tirar o sal, mantendo desta forma o gosto mais autentico;

- Regule o sal somente ao final, pois com a fervura do charque o sal pode se acentuar;

- Sirva o arroz de carreteiro assim que ficar pronto, ainda quente.

- O arroz deve corresponder a 1/3 do peso do charque;

- Para cada quilo de charque, coloque uma cebola grande e dois dentes de alho;

- O arroz leva de 10 a 20 minutos para cozinhar, dependendo do fogo;

- Quanto mais tempo cozinhar o charque, mais macio fica;

- Verifique a quantidade de fogo, pois dependendo da panela poderá queimar o arroz.